Ricette

Ricerca avanzata

  • Ricetta 1
  • Ricetta 2
  • Ricetta 3
  • Ricetta 4
  • Ricetta 5





  • Cicci maritati cilentani

    4 h

    I cicci maritati cilentani sono un antico piatto povero del Cilento, legato alla tradizione contadina per l’esigenza dei contadini di consumare le rimanenze dei vari legumi e cereali cucinandoli (maritandoli) in un’unica zuppa.


    Dettagli ricetta
    Portata: Contorni
    Dosi per 6 persone
    Tempo di preparazione: 0
    Tempo di cottura: 0

    INGREDIENTI

    ✓ Cicerchie : 200g
    ✓ Fagioli Cannellini : 200g
    ✓ Fagioli Borlotti : 200g
    ✓ fagioli : 200g
    ✓ lenticchie : 200g
    ✓ Grano : 200g
    ✓ Olio EVO : q.b.
    ✓ Passato di Pomodoro : q.b.
    ✓ Aglio : 1 spicchio
    ✓ Prezzemolo : 1 rametto
    ✓ Sedano : 1 costa
    ✓ Peperoncino : q.b.
    ✓ Sale : q.b.

    PREPARAZIONE

    1. La ricetta dei cicci maritati cilentani inizia con il mettere a mollo in acqua tiepida, in ciotole diverse, i vari legumi e cereali almeno per 12 ore.
    2. Cuocete poi per circa 4 ore i cicci in una pentola con acqua salata bollente.
    3. Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere nell’olio il peperoncino, il sedano, un trito di prezzemolo e l’aglio fino a quando non diventa dorato. Aggiungete la passata di pomodoro per insaporire, ancora qualche minuto a fiamma bassa
    4. Unite il soffritto nella pentola della zuppa, correggete di sale e completate la cottura mescolando il tutto.
    5. Terminata la cottura versate i cicci maritati in una ciotola di terracotta accompagnato da del pane casareccio leggermente abbrustolito nell’olio.

    Step 1 Step 1: La ricetta dei cicci maritati cilentani inizia con il mettere a mollo in acqua tiepida, in ciotole diverse, i vari legumi e cereali almeno per 12 ore.

    Step 2 Step 2: Cuocete poi per circa 4 ore i cicci in una pentola con acqua salata bollente.

    Step 3 Step 3: Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere nell’olio il peperoncino, il sedano, un trito di prezzemolo e l’aglio fino a quando non diventa dorato. Aggiungete la passata di pomodoro per insaporire, ancora qualche minuto a fiamma bassa

    Step 4 Step 4: Unite il soffritto nella pentola della zuppa, correggete di sale e completate la cottura mescolando il tutto.

    Step 5 Step 5: Terminata la cottura versate i cicci maritati in una ciotola di terracotta accompagnato da del pane casareccio leggermente abbrustolito nell’olio.